自制琥珀花生 - - Powered by Discuz!

标题: 自制琥珀花生 [打印本页]

作者: hujia 时间: 2015-6-23 14:05
标题: 自制琥珀花生
   所谓琥珀花生，当然有琥珀的特点，那就是蹭亮蹭亮滴。
   材料：花生半斤，白砂糖2两，白芝麻1两，花椒少许，食用油适量。
   做法：花生洗净，放入盆中，加清水没过花生，把花椒添加进去，浸泡十分钟，这一步是如香味。锅中放入适量水，加入白糖，大火熬化，直至冒较多的气泡，这时放入浸泡过的花生，改文火翻炒，要时不时搅拌下，直至糖水溶液拉丝，呈粘稠状，这时候就可以起锅，备用。锅放入适量食用油，同时放入糖化的花生，这时候才开火，用文火慢慢地把花生中的水分逼出来。在这个过程中，要时不时的打散花生，使之不能成为一团，同时加快水分蒸发，受热均匀。当花生变色了，这个时候就可以起锅了，这个过程大约10分钟。花生起锅，放入碗中，加入熟的芝麻搅拌，使芝麻粘在花生上，凉了之后就可以食用了，真是又香又脆又甜，太爽了。
   这次油炸的时候，没注意搅拌，过火了，下面是一些图片，请欣赏

欢迎光临 (http://www.51hei.com/bbs/)