和它或，按位或

读取当前I2C_SDA上的数据 （一个bit读取）

dat = dat | I2C_SDA;

你写的这个，是收集位数据，转换为8位字节的表达式。
第一：“或|”运算：就是有1得1，全为零才为零。
第二：dat是8位，I2C_SDA是一位。
当两数据进行或赋值运算时，就将SDA的一位数据，加入到8位的dat低位中，再通过移位，得到一个完整的8位数据。

I2C标准读取数据的流程，在时钟线拉高的情况下，数据线的高低电平由dat保存，每保存一位dat就左移一位，因为是二进制只能这样保存数据。

加上sda的数据啊

dat <<1;            //左移一位，
dat|=I2C_SDA;    //dat 或 I2C_SDA,说明dat的最低位（0）和I2C_SDA或，相当于取了I2C—SDA.
循环8次，相当于取了8次I2C—SDA位，将I2C—SDA的串行发送的数字8位取成一个8位数。
即读取了一个字节的数（8位）。

就是dat＝dat或上i2c的数据嗯