TABLE[]   方括号里的就是一个值，根据TABLE表，TABLE1 方括号里的数值范围是0-15共16个，你看到的
P1 = TABLE1[15]   就是P1口的输出数据为TABLE1里边的第16个值 0x71，点亮LED数码管的段显示FF，这个值的显示还要配合TABLE2的表值让两个数码管的位选选中才可以显示两个FF。

下边的就是TABLE1和TABLE2的表，这个是基础知识，建议看一下教学资料详细了解一下
uchar code table1[]={
                                    //共阴数码管段码值
                                      0x3f,0x06,0x5b,0x4f,
                                      0x66,0x6d,0x7d,0x07,
                                      0x7f,0x6f,0x77,0x7c,
                                      0x39,0x5e,0x79,0x71 };
uchar code table2[]={
                                   //共阴数码管位码值
                                              0xfe,0xfd,
                                              0xfb,0xf7 };

都有注释啊！