这个难度太大不是菜鸟能够做的，主要是你的电路板传输的数据是怎么定义的根本不知道，就算你读到了数据你也看不懂。比较靠谱的方法是：自己设计一个电路将压力传感器信号转换成0-2.5V或0-5V信号，再用单片机ADC采集这个信号，峰值可以通过计算得到。只要能够采集到的信号剩下的就简单了。

与电脑通信可以通过口串口RS232进行，你的电路板没有RS232电平转换的模块，首先要搞这块一个RS232的通讯模块。另外你单片机里要做通讯程序，上位机可以使用串口通讯助手或者自己编一个程序。如果使用通讯串口的话，波特率、数据位与停止位要配成和你单片机上的一致。

串口通信，但你上位机怎么搞

你也缺太多的知识，循序渐进吧。