esp8266可以连接wifi,然后把数据上传到云服务器，比如移动的ONENET,阿里云都可以。然后服务器数据下传，自己写个APP读服务器的数据就好。或者不会写，直接用现有的上位机读数据

wifi上网入云就OK了，我可以写esp8266WiFi模块程序，做成固定版本的串口发送数据直接如云就OK，然后APP或小程序从云端拉取数据

使用ESP8266不需要单片机

这个论坛上有一些类似的项目

硬件增加一个ESP8266，然后设成热点模式；
编单片机程序，配置8266后通过串口传数据。
手机APP的编写，就看你会什么软件了；
APP完成后，进行联调，也许我可以帮你

像这种直接用esp无线芯片集成单片机，stc可以不用，有时候连程序都不用开发有现成的，建议了解一下。