最好不要，基准电压的输出能力很有限！

钳位可以，前提是不能超出【钳位】元件的负荷能力！！
先仔细看看AD的基准电源可以拉出电流、灌入电流是多少？
钳位发生时，外轻界给出的（需要的）电流有无超标？
不超就可以用，反之则不行。
其实是可以变通一下的，加个把东东，扩容一下，是可以达成的。
这里就不展开了。
不过楼主的想法值得点个赞！有主见。
AD的基准电源是很准、很精确的，利用它做高精准电源的基准，是很好的构思、想法，这里提示一下。

还有带负载能力的问题

一般不可以，你需要的是吸入超过2.5V的电压，而REFOUT是对外输出2.5V电压。