我是这么理解的，比如I2C的两根线上有6个设备，这两根线，我们习惯上叫总线。又比如SPI。这4根线上有5个设备。也可以把这4根线叫总线。翻翻比较老的单片机书籍，电路都是51和外接存储芯片的，写的数据总线和地址总线。绕得头大。其实也就是一个叫法。
为什么有这么多的协议，I2C,SPI,CAN,UART等等。是不同的协议有不同的优缺点。用着适合就好。比如I2C，就两根线，多简单，可以直接连接1302和24C02，也可以挂接OLED ，也可以连接TEA5767或者RDA5807。两个IO口就接了4个设备。多节省啊。这些也都是要求速度不是很快的。当然是挑简单的协议用了，这种情况适合在1个板内通讯。如果是两台机器之间的数据很多的，大部分用的是串口。只要设备都按照串口的通讯协议，设定好相同的速率，主机不动，从机随便换，都可以正常通讯。
所以说，还是根据实际情况，选择适合的就好。不用纠结名字是总线，还是接口的。

一般来说就是这样的：
高铁铁路是总线，动车站是接口（是有地址的），跑错车站（地址不对）是上不了车的（握手失败），车厢是协议（信号帧），乘客的车票决定了要进几号车厢，坐那个座位，而乘客就是数据（数据在信号帧中有固定位置）

不是很形象，但差不多就是这个样子。。。

通信中的总线是物理层面的，属于硬件层面；通信协议是非物理的，属于软件层面。
而接口是物理层面的，是两个功能模块对接的地方。

你说的这些东西，感觉知道，但又不知道怎么讲，只可意会！唉！！

不同层面，不同角度理解功能和电路

总线  往往是连接不止2个（设备/系统/软件）的通讯连线

接口  往往是2个（系统/软件）之间的“通信”、数据交换