两个方法可以解决你的问题
方法1.
#include < reg51.h>
#include <intrins.h>
unsigned char count=0,i=0;
unsigned char s=0xfe;

//主函数
main (  )
   {
     P1=0xfe;
     TMOD=0x00;
     TH0=0x63;
     TL0=0x18;
     ET0=1;
     EA=1;
     TR0=1;
     while(1);
   }

//服务函数
void  Timer0_int( )  interrupt 1
{                  
        count++;
        if (count>=100)
        {
                count=0;
                P1=_crol_(P1,1);//P1循环左移一位
//                P1=_cror_(P1,1);//P1循环右移一位


/*                i++;
                if(i<8)
                {
                        s=s<<1;
                        s=s^0x01;
                        P1=s;
                }   
                else
                i=0;*/
        }        
        TH0=0x63;
        TL0=0x18;
}
方法2；#include < reg51.h>
#include <intrins.h>
unsigned char count=0,i=0;
unsigned char s=0xfe;

//主函数
main (  )
   {
     P1=0xfe;
     TMOD=0x00;
     TH0=0x63;
     TL0=0x18;
     ET0=1;
     EA=1;
     TR0=1;
     while(1);
   }

//服务函数
void  Timer0_int( )  interrupt 1
{                  
        count++;
        if (count>=100)
        {
                count=0;
                i++;
                s=s<<1;
                s=s^0x01;
                P1=s;  
                if(i>=8)
                {
                        i=0;
                        P1=s=0xfe;
                }

        }       
        TH0=0x63;
        TL0=0x18;
}

中断内部有问题，自己推力一遍试试

在中斷的else敘述中多增加一個S=0xfe;

你中斷裡頭的i數到7的時候你的變數S是0x7F，也就是0111 1111(二進制)，當你的i來到8的時候，你將你的i設為0，但是你的s是停留在0111 1111，所以下一次進中斷時，你的i會加1，你的s會先變成1111 1110，然後執行s=s^0x01，之後就變成了1111 1111，再下一次進中斷還是先變成1111 1110, 再執行行s=s^0x01，之後就變成了1111 1111，到這裡你就看的懂了吧！在else中除了將i歸0後，再補一個s=0xfe;的敘述看看吧！