一般来说,芯片的引脚电平是不会超过供电电压的(电源IC除外),所以1.8V的flash引脚电平应该也是1.8V,和3.3V的单片机没办法通信,
其次,如果想要替换,就以w25q128来说,先看芯片手册上2.7 to 3.6V power supply就能看出最低的供电电压就需要2.6V,改成1.8V供电根本就没办法工作,除此之外还需要看是不是pin to pin兼容,兼容了再加个电平转换芯片应该就可以了(PS:还不如直接买一片原来的换上去)。
最后就是FLASH的大小和单片机的RAM没关系,选择的时候便宜,够用就行。