第一张是没加延时，读出来0xFF


第二张加了延时，读出和写入数据一致0x19（25）

楼主的意思是存放的数据是25，但读出来的数据是255，而不是25。

我用proteus简单仿真了I2C器件（没接数码管），发现从I2C读出的数据为0xFF（即255）。
试了多次发现，在主函数里对I2C读写操作太快，以至于无法稳定的读出25（0x19）（具体原因不清楚）。

你可以在 AT24C02_Write(1,num); 和 display_num = AT24C02_Read(1); 这两句后面都加个延时 Delay(100);

这样就可以从I2C里面正确读出数据了。但我没接数码管，不知道数码管上能不能正常显示。
后面我贴两个图，你看看，希望能有帮助。

如果没看到图的话，就是审核没通过

uchar num = 25;           //存放数据
uchar display_num = 0;  //读出数据

display_num 数据类型最大就是255

uchar是8位的，占一个寄存器，  无符号字符型，范围（0－255）
unsigned char的取值范围是0-255
char是有长度的，你好好看看书，会有详细的解释