我们生活中常见的电磁炉原理是把电磁场的能量转换为热能的一种装置,他是由整流电路将50/60Hz的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，变化的电流流过线圈会产生变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属铁质炊具底部金属体内产生无数的小涡流，使铁质炊具自己发热，然后再加热铁质炊具里的东西。当电流越大产生的磁场越高涡流就越大温度就越高。
一般常用的电磁炉原理是采用电磁场感应涡流来加热金属的导体（锅）， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。 下图形象的表示了这一个过程
电磁炉工作时产生了这么大功率的电磁波，有人会担心是不是会泄露呢,其实他完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收， 不会泄漏，对人体健康没有一点点的危害。电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。
这是一种新型炊具。电磁炉原理是利用磁场感应出来的电流给使金属物品自己发热，他通过一些共呢国内电路组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使铁质炊具本身自己发热，用来加热和烹饪食物。